Calorias da pizza ou do hambúrguer: qual é melhor na dieta?

É sexta à noite, todo mundo está com fome e a escolha é entre pizza e hambúrguer. Se você está tentando perder gordura, provavelmente já se perguntou qual dos dois é a opção "melhor". A resposta é um pouco surpreendente: grama por grama, eles são quase iguais. O que decide de verdade as calorias é quanto você come e o que vem junto.

Aqui estão números reais para você escolher sem chutar.

A resposta rápida

A cada 100 g, pizza e hambúrguer são quase idênticos: os dois ficam mais ou menos entre 250 e 330 calorias. Uma pizza de rede típica, de queijo e massa tradicional, tem cerca de 266 calorias a cada 100 g. Um cheeseburger de fast-food tem cerca de 270. A batata frita tem mais, cerca de 312 calorias a cada 100 g, porque absorve o óleo da fritura.

Então a pergunta de verdade não é "pizza ou hambúrguer?". É "quantas fatias?" e "com batata frita e bebida, ou sem?".

Calorias da pizza, por fatia

Estes números são de uma pizza de rede de 35 cm (14 polegadas) cortada em 8 fatias, segundo o USDA FoodData Central:

Repare na massa fina. A cada 100 g, ela tem até um pouco mais de calorias, porque tem mais queijo e óleo para a quantidade de massa. Mas cada fatia é bem mais leve, então você acaba comendo menos. Uma pizza tradicional inteira chega perto de um dia inteiro de comida para muita gente.

Calorias do hambúrguer

Os hambúrgueres variam muito conforme o tamanho e o que vai dentro. Números típicos de fast-food, segundo o USDA:

Os acompanhamentos mudam tudo. A batata frita tem cerca de 220 calorias na porção pequena (71 g), 365 na média (117 g) e 480 na grande (154 g). Uma lata de 330 ml de refrigerante de cola normal soma cerca de 140.

Lado a lado: refeições reais

Veja quanto dão os pedidos mais comuns quando você soma tudo:

• 2 fatias de pizza de queijo (massa tradicional): cerca de 570 calorias
• 2 fatias de pizza e um refrigerante de cola: cerca de 710 calorias
• Cheeseburger simples e batata frita média: cerca de 710 calorias
• Hambúrguer grande com maionese, batata frita média e um refrigerante de cola: cerca de 1.060 calorias
• Meia pizza tradicional (4 fatias): cerca de 1.140 calorias

Duas fatias de pizza com um refrigerante de cola dão quase exatamente o mesmo que um cheeseburger com batata frita. Meia pizza e um combo completo de hambúrguer também ficam bem próximos. As duas escolhas podem ser uma refeição razoável ou uma refeição enorme, dependendo do pedido.

Refeições de restaurante, no geral, costumam ser grandes. Um estudo que mediu refeições de restaurantes em três cidades dos EUA encontrou uma média de cerca de 1.200 calorias, e 92% delas tinham mais do que uma pessoa típica precisa numa refeição. Um estudo parecido no Brasil, na China, na Finlândia, em Gana e na Índia mostrou que 94% das refeições em restaurantes com serviço à mesa e 72% das refeições de fast-food tinham pelo menos 600 calorias. Então, seja qual for a sua escolha, o tamanho da porção pesa mais do que a comida em si.

Qual dos dois tem mais proteína?

Se você está de dieta, a proteína ajuda você a ficar satisfeito e a manter os músculos. Aqui o hambúrguer leva uma pequena vantagem. Um hambúrguer dá cerca de 5 a 6 g de proteína a cada 100 calorias, enquanto a pizza dá cerca de 4 g. Um cheeseburger duplo tem por volta de 25 g de proteína para cerca de 435 calorias. Para ter a mesma proteína com pizza de queijo, você comeria umas duas fatias, por volta de 570 calorias.

A batata frita quase não soma proteína: cerca de 1 g a cada 100 calorias. É por isso que um hambúrguer sem batata frita é uma refeição bem mais leve do que um hambúrguer com ela. (Veja quanta proteína você precisa por dia para descobrir a sua meta.)

Pizza ou hambúrguer: qual é melhor para emagrecer?

Nenhum dos dois é "ruim". A perda de gordura depende das suas calorias ao longo da semana, não de uma refeição (explicamos o porquê em Dá para comer besteira e mesmo assim perder gordura?). Mas algumas escolhas facilitam:

• Escolha o hambúrguer se você quer mais proteína pelas mesmas calorias e consegue deixar a batata frita de lado ou pedir uma porção pequena.
• Escolha a pizza se você consegue parar em duas fatias. É fácil continuar comendo pizza direto da caixa, então coloque suas fatias num prato e feche a tampa.
• Prefira massa fina para economizar cerca de 55 calorias por fatia em relação à massa tradicional, e por volta de 90 em relação à borda recheada.
• Pegue leve nos extras: queijo extra, maionese, bacon, molhos de alho e molhos cremosos podem somar de 100 a 300 calorias sem você perceber.
• Troque a bebida: água ou um refrigerante diet no lugar do refrigerante de cola normal economiza cerca de 140 calorias.
• Coloque uma salada ou vegetais para encher antes da segunda ou terceira fatia.

Mais uma coisa: uma pesquisa com crianças e adolescentes dos EUA mostrou que a pizza comida como lanche, ou comprada em redes de fast-food, foi a que mais somou calorias extras ao dia. A pizza funciona melhor como uma refeição planejada, não como algo que você pega entre as refeições.

Como registrar

Você não vai saber o peso exato da sua fatia ou do seu hambúrguer, e tudo bem. Use os números acima, registre uma faixa razoável (por exemplo, 550 a 650 para duas fatias) e siga em frente. Se você vai comer fora, nosso guia sobre como contar calorias em restaurantes tem mais dicas.

Resumindo

• A cada 100 g, pizza e hambúrguer são quase iguais: cerca de 250 a 330 calorias.
• Uma fatia de pizza de queijo de massa tradicional tem cerca de 285 calorias; um cheeseburger simples tem cerca de 345.
• Duas fatias de pizza com um refrigerante de cola e um cheeseburger com batata frita média dão, cada um, cerca de 710 calorias.
• O hambúrguer dá um pouco mais de proteína por caloria. Batata frita e refrigerante de cola normal somam mais calorias com menos benefício.
• Massa fina, porções menores e uma bebida diet são as vitórias fáceis.

Não sabe quanto deu a sua fatia ou o seu hambúrguer? Tire uma foto, digite "2 fatias de pizza de pepperoni" ou simplesmente fale a sua refeição para o AIMS, e ele mostra uma faixa de calorias e proteína que você pode ajustar.