Calories de la pizza ou du burger : lequel choisir pendant un régime ?

C'est vendredi soir, tout le monde a faim, et il faut choisir entre pizza et burgers. Si vous essayez de perdre du gras, vous vous êtes sûrement demandé laquelle est la « meilleure » option. La réponse est un peu surprenante : à poids égal, elles sont presque identiques. Ce qui fait vraiment la différence, c'est la quantité que vous mangez et ce qui l'accompagne.

Voici de vrais chiffres pour choisir sans deviner.

La réponse rapide

Pour 100 g, la pizza et le burger sont presque identiques : les deux tournent autour de 250 à 330 calories. Une pizza de chaîne classique au fromage avec une pâte normale fait environ 266 calories pour 100 g. Un cheeseburger de fast-food en fait environ 270. Les frites montent plus haut, à environ 312 calories pour 100 g, car elles absorbent l'huile de friture.

La vraie question n'est donc pas « pizza ou burger ? ». C'est « combien de parts ? » et « avec frites et boisson, ou pas ? ».

Les calories de la pizza, par part

Ces chiffres concernent une pizza de chaîne de 35 cm environ (14 pouces) coupée en 8 parts, d'après USDA FoodData Central :

Regardez la pâte fine. Pour 100 g, elle est en fait un peu plus calorique, car il y a plus de fromage et d'huile par rapport à la pâte. Mais chaque part est bien plus légère, donc vous finissez par manger moins. Une pizza normale entière, c'est presque une journée complète de nourriture pour beaucoup de gens.

Les calories d'un burger

Les burgers varient beaucoup selon leur taille et ce qu'il y a dedans. Voici des chiffres typiques de fast-food d'après l'USDA :

Les accompagnements changent tout. Les frites font environ 220 calories pour une petite portion (71 g), 365 pour une moyenne (117 g) et 480 pour une grande (154 g). Une canette de 330 ml de cola classique ajoute environ 140 calories.

Côte à côte : de vrais repas

Voici ce que donnent les commandes courantes une fois additionnées :

• 2 parts de pizza au fromage (pâte normale) : environ 570 calories
• 2 parts de pizza et un cola : environ 710 calories
• Un cheeseburger simple et des frites moyennes : environ 710 calories
• Un grand burger avec mayonnaise, des frites moyennes et un cola : environ 1 060 calories
• Une demi-pizza normale (4 parts) : environ 1 140 calories

Deux parts de pizza avec un cola arrivent presque exactement au même total qu'un cheeseburger avec des frites. Une demi-pizza et un menu burger complet sont aussi très proches. Les deux peuvent faire un repas raisonnable ou un très gros repas, selon ce que vous commandez.

Les repas au restaurant sont souvent copieux. Une étude qui a mesuré des repas de restaurants dans trois villes américaines a trouvé une moyenne d'environ 1 200 calories, et 92 % dépassaient ce dont une personne a besoin en général pour un repas. Une étude similaire au Brésil, en Chine, en Finlande, au Ghana et en Inde a montré que 94 % des repas servis à table et 72 % des repas de fast-food dépassaient 600 calories. Quel que soit votre choix, la taille de la portion compte donc plus que l'aliment.

Lequel apporte le plus de protéines ?

Pendant un régime, les protéines vous aident à rester rassasié et à garder vos muscles. Ici, le burger a un petit avantage. Un burger apporte environ 5 à 6 g de protéines pour 100 calories, contre environ 4 g pour la pizza. Un double cheeseburger contient environ 25 g de protéines pour environ 435 calories. Pour obtenir autant de protéines avec de la pizza au fromage, il vous faudrait environ deux parts, soit autour de 570 calories.

Les frites n'apportent presque pas de protéines : environ 1 g pour 100 calories. C'est pour ça qu'un burger sans frites est un repas bien plus léger qu'un burger avec. (Consultez combien de protéines il vous faut par jour pour connaître votre propre objectif.)

Pizza ou burger : lequel est le mieux pour perdre du poids ?

Aucun de ces aliments n'est « mauvais ». La perte de gras dépend de vos calories sur la semaine, pas d'un seul repas (nous expliquons pourquoi dans Peut-on manger de la malbouffe et perdre du gras ?). Mais certains choix facilitent les choses :

• Prenez un burger si vous voulez plus de protéines pour vos calories et que vous pouvez vous passer des frites ou choisir une petite portion.
• Prenez une pizza si vous savez vous arrêter à deux parts. On a vite fait de continuer à piocher dans la boîte, alors mettez vos parts dans une assiette et refermez le carton.
• Choisissez la pâte fine pour économiser environ 55 calories par part par rapport à la pâte normale, et environ 90 par rapport aux bords farcis.
• Allez-y doucement sur les extras : le supplément fromage, la mayonnaise, le bacon, les sauces à l'ail et les sauces crémeuses peuvent ajouter 100 à 300 calories sans que vous vous en rendiez compte.
• Changez de boisson : de l'eau ou une boisson light à la place d'un cola classique vous fait économiser environ 140 calories.
• Ajoutez une salade ou des légumes pour vous remplir avant la deuxième ou la troisième part.

Encore une chose : une étude sur les enfants et les adolescents américains a montré que la pizza mangée en en-cas, ou achetée dans un fast-food, ajoutait le plus de calories en plus sur la journée. La pizza fonctionne mieux comme un repas prévu que comme quelque chose qu'on attrape entre deux repas.

Comment la noter

Vous ne connaîtrez pas le poids exact de votre part ou de votre burger, et ce n'est pas grave. Utilisez les chiffres ci-dessus, notez une fourchette raisonnable (par exemple 550 à 650 pour deux parts) et continuez. Si vous mangez dehors, notre guide pour compter les calories au restaurant vous donne d'autres astuces.

En bref

• Pour 100 g, la pizza et le burger sont presque identiques : environ 250 à 330 calories.
• Une part normale de pizza au fromage fait environ 285 calories ; un cheeseburger simple environ 345.
• Deux parts de pizza avec un cola et un cheeseburger avec des frites moyennes font tous les deux environ 710 calories.
• Le burger apporte un peu plus de protéines par calorie. Les frites et le cola classique ajoutent le plus de calories pour le moins de bénéfices.
• La pâte fine, des portions plus petites et une boisson light sont les gains faciles.

Vous ne savez pas combien faisait votre part ou votre burger ? Prenez une photo, tapez « 2 parts de pizza au pepperoni », ou dites simplement votre repas à AIMS, et il vous donne une fourchette de calories et de protéines que vous pouvez ajuster.